在我们日常生活中，油炸食物已经成为了一种常见的烹饪方式。而在油炸过程中，我们常常会遇到一个问题，那就是油和水的混合物在锅中产生的水油分离现象。为了更好地理解这一现象，我们有必要揭秘油炸锅的原理。 热传导原理 油炸锅的原理基于热传导。当我们将食物放入锅中加热时，锅底的热量会通过热传导迅速传递给食物表面。这样，食物表面的水分会迅速被加热并蒸发，形成水蒸气。油也会被加热，变得热量更高。 油和水的密度差异 油和水的密度差异是导致水油分离的重要因素。水的密度大约为1克/立方厘米，而一般的食用油的密度大约